PRODUCCIÓN
La producción de cuyes
Se ha podido identificar tres diferentes niveles de producción, caracterizados por la función que ésta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. Los sistemas de crianza identificados son el familiar, el familiar-comercial y el comercial. En el área rural el desarrollo de la crianza ha implicado el pase de los productores de cuyes a través de los tres sistemas.
En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la familia y a la sostenibilidad del sistema de los pequeños productores. El sistema familiar-comercial y comercial generan una empresa para el productor, la cual produce fuentes de trabajo y evita la migración de los pobladores del área rural a las ciudades.
![Resultado de imagen para cuy cocinado](data:image/jpeg;base64,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)
Se ha podido identificar tres diferentes niveles de producción, caracterizados por la función que ésta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. Los sistemas de crianza identificados son el familiar, el familiar-comercial y el comercial. En el área rural el desarrollo de la crianza ha implicado el pase de los productores de cuyes a través de los tres sistemas.
En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la familia y a la sostenibilidad del sistema de los pequeños productores. El sistema familiar-comercial y comercial generan una empresa para el productor, la cual produce fuentes de trabajo y evita la migración de los pobladores del área rural a las ciudades.
Comentarios
Publicar un comentario