Conocimiento, progreso y producción
El cuy (Cavia porcellus, nombre científico), se origina en las cordilleras montañosas de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú en la cuarta época geológica de la Era Cenozoica hace unos 20 millones de años. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.Alcanza un pes o de hasta 1kg. Vive entre cinco y ocho años una producción La distribución de la población de cuyes en el Perú y el Ecuador es amplia. Perú es uno de los países con mayor población y consumo de cuyes, registrándose una producción anual de 16.500 toneladas de carne de animales criados básicamente con sistemas de producción familiar, se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, ...